Humitas

La humita o huminta es un alimento de origen andino típico de Argentina Bolivia,Chile Ecuador Y Peru Consiste básicamente en una pasta o masa de maiz levemente aliñada, envuelta y finalmente cocida o tostada en las propias hojas  de una mazorca de maíz


.En Ecuador su preparación es de maíz molido fresco (choclo tierno) con cebolla huevo leche, manteca de cerdo y especias que varían según la región o según la tradición de cada familia, a nivel de la Sierra. En la Costa, se envuelve la masa (de maíz molido fresco) en hojas de maiz y se cocina al vapor. Se le agrega queso a la mezcla. Es tan tradicional este plato en el territorio ecuatoriano, que se diseñaron ollas exclusivamente para su elaboración. Las humitas pueden ser de sal o de dulce. Humitas:
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora.
Tiempo total: 1 hora.
Rinde: 7-9 humitas.
Tamaño de porción: 1 humita.

Ingredientes:

• 4 tazas de choclo desgranado (usando 6 choclos enteros)
• 2 cucharaditas mantequilla derretida
• 1/2 cda sal
• 1 cdta pimienta
• 1/2 cdta polvo de hornear
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo picados
• 3 cebollas blancas picadas
• 1 tz queso blanco desmenuzado
• 1/4-1/3 taza de harina de maíz molida

• 14-18 hojas de choclo, si se usa el método de dos hojas por humita + otra para hacer las tiras.

Instrucciones: 1. En un procesador o licuadora, licuar el choclo y cernir para deshacerse del agua.
2. Hacer un refrito con las cebollas y el ajo.
3. Agregar este refrito al choclo, junto con la mantequilla derretida, sal, pimienta, polvo de hornear, queso y los huevos.
4. Mezclar todos los ingredientes.
5. Agregar la harina de maíz para absorber el agua restante y agregar un poquito más si es necesario.
6. Poner 1/4 taza de mezcla en las hojas de choclo.
7. Doblar los lados hacia el centro y amarrar con otra tira de hoja del choclo.
8. Poner las humitas en una fuente de horno y cubrir con papel aluminio. Poner esta fuente sobre otra más grande y llenarla a la mitad con agua caliente.
9. Cocer a baño María por 1 hora en un horno precalentado a 350 °F lo que practicamente equivale a 177 °C.

Postres para Halloween

Milkshake de Vainilla

Ingredientes

1 taza de leche
2 bochas de helado de vainilla
1 taza de crema de leche
1 cda de azúcar

Procedimiento

Mezcla en una licuadora, la taza de leche y una bocha de helado, luego agrega la otra bocha de helado y sigue licuando hasta que quede bien suave. Sirve en vasos pequeños sin llenarlos del todo, hasta ¾ del vaso. Si quedo poco dulce puedes agregarle 1 cda de azucar.

Coloca la crema de leche en un bowl y con una batidora eléctrica, revuelve bien, agrégale el azúcar y sigue revolviendo hasta que la crema espese y quede bien batida. Agrega un poco de crema batida sobre cada milkshake.

Decora los vasos con caritas de fantasmas, puedes cortar un poco de papel color negro y darle la forma de los ojos y la boca con tijera y luego pegarlos con cola vinílica por fuera del vaso.

Postres de China

Buñuelos de Manzana Caramelizada

Ingredientes:
1 cucharada de Manteca
1 cucharada de semillas de sésamo
1/3 de taza de Agua
1 taza de azúcar
Aceite para freír
2 claras
1 cucharada de fécula de maíz
30 gramos de harina de trigo
6 manzanas verdes

Preparacion: 
Pele las manzanas, retíreles el centro y córtelas en cuartos. Luego, espolvoree con un poco de harina y vierta el resto, junto con la fécula en el bol. Añada los huevos y con el tenedor mezcle bien hasta que se integre en una mezcla lisa.
En la sartén u la olla pequeña vierta aceite en cantidad abundante, para que las frutas floten al freirse, y lleve al fuego medio para precalentar. Mientras tanto ayudándose con las dos cucharas pase los trozos de manzana por la pasta, hasta que queden totalmente cubiertos y coloquelos en en aceite,que debe estar bien caliente, pero sin humear.
Suba la llama a media/alta y fría hasta que estén dorados de ambos lados, debe darlos vuelta en la mitad de la cocción, tardan unos 6 min. en total. En la medida que están listos retire con la espumadera y colóquelos sobre papel absorbente.
Mientras tanto, vaya disolviendo, en la olla pequeña, el azúcar en el agua a fuego fuerte, sin dejar de revolver con la cuchara de madera, hasta conseguir conseguir almíbar a punto bola blanda.
Este punto se alcanza después que hierve unos 13 min., más o menos, se reconoce pues al verter un poco de almíbar en una taza con agua fría se forma una bolita, que si se toma con la yema de los dedos y presiona se deforma.En ese momento, retire del fuego, vierta las semillas de sésamo y bañe los buñuelos de manzana con el almíbar. Enmanteque la fuente, distribúyalos, sin encimarlos, para que no se peguen y deje reposar 2 min., para que se endurezca un poco el caramelo, antes de servir.

Postres Afrodisiacos

Sueños del Caribe

Ingredientes
4 plátanos maduros
2 torrejas de piña fresca o de conserva sin azúcar
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de ron
1 vaso de leche evaporada bien fría
3 cucharadas de gelatina, disuelta en 4 cucharadas de agua caliente
2 cucharadas de almendras tostadas y finamente picadas
Edulcorante sin azúcar a gusto

Procedimiento:
Haga un puré con los plátanos y la piña en una batidora eléctrica y vierta el zumo de limón y el ron. Bata la leche junto con la gelatina disuelta y vierta sobre el puré de frutas. Añada las almendras y el edulcorante. Eche en un recipiente para el congelador y congele sin remover.
Este helado puede congelarse en un molde, para desmoldarlo entero y decorarlo con frutas como cerezas o fresas.

Postres Jamaiquinos

Torta Jamaica

Ingredientes
Bizcocho de Almendra y Canela
3 huevos
99 gr. de azúcar
Ralladura de limón
Canela Molida
90 gr. de almendras molidas
15 gr. de maicena (25 gr. de Almidón de maíz)
Bavaroise de Chocolate y Pimienta
75 gr de cobertura de chocolate con leche
25 gr. de nata líquida.
5 gr. de pimienta de Jamaica (Pimienta Dulce)
100 ml. de leche.
25 gr. de nata líquida.
1 yemas de huevo.
1 claras de huevo.
25 gr. de azúcar
5 gr. de hojas de gelatina
100 gr. de nata montada.

Procedimiento:
Bizcocho de Almendra y Canela
Separamos las yemas de las claras. Se levantan las yemas con el azúcar, emulsionando un poco.
Mezclamos la almendra molida con la canela, la maicena o almidón y la ralladura de limón, y se mezcla con las yemas emulsionadas
Se baten las claras a punto de nieve, con ayuda de unchorrito de limón, y se añaden a la mezcla anterior, evitando que se bajen. Se hornea a unos 180º durante unos 25-30 min.

Postres de Semana Santa

Pristiños

Elaboración: Introducimos los ingredientes de la masa en el vaso y programamos 12seg, velocidad 6. Retiramos la masa y la dejamos reposar 15 min.

Lavamos y secamos el vaso, ponemos la miel y el vino. Programamos 5mi, temperatura varoma, velocidad 1 (por cierto al hervir se salía por arriba, aunque no llegaba a desbordar la tapa) Vertemos en un bol y dejamos templar…