Humitas

La humita o huminta es un alimento de origen andino típico de Argentina Bolivia,Chile Ecuador Y Peru Consiste básicamente en una pasta o masa de maiz levemente aliñada, envuelta y finalmente cocida o tostada en las propias hojas  de una mazorca de maíz


.En Ecuador su preparación es de maíz molido fresco (choclo tierno) con cebolla huevo leche, manteca de cerdo y especias que varían según la región o según la tradición de cada familia, a nivel de la Sierra. En la Costa, se envuelve la masa (de maíz molido fresco) en hojas de maiz y se cocina al vapor. Se le agrega queso a la mezcla. Es tan tradicional este plato en el territorio ecuatoriano, que se diseñaron ollas exclusivamente para su elaboración. Las humitas pueden ser de sal o de dulce. Humitas:
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora.
Tiempo total: 1 hora.
Rinde: 7-9 humitas.
Tamaño de porción: 1 humita.

Ingredientes:

• 4 tazas de choclo desgranado (usando 6 choclos enteros)
• 2 cucharaditas mantequilla derretida
• 1/2 cda sal
• 1 cdta pimienta
• 1/2 cdta polvo de hornear
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo picados
• 3 cebollas blancas picadas
• 1 tz queso blanco desmenuzado
• 1/4-1/3 taza de harina de maíz molida

• 14-18 hojas de choclo, si se usa el método de dos hojas por humita + otra para hacer las tiras.

Instrucciones: 1. En un procesador o licuadora, licuar el choclo y cernir para deshacerse del agua.
2. Hacer un refrito con las cebollas y el ajo.
3. Agregar este refrito al choclo, junto con la mantequilla derretida, sal, pimienta, polvo de hornear, queso y los huevos.
4. Mezclar todos los ingredientes.
5. Agregar la harina de maíz para absorber el agua restante y agregar un poquito más si es necesario.
6. Poner 1/4 taza de mezcla en las hojas de choclo.
7. Doblar los lados hacia el centro y amarrar con otra tira de hoja del choclo.
8. Poner las humitas en una fuente de horno y cubrir con papel aluminio. Poner esta fuente sobre otra más grande y llenarla a la mitad con agua caliente.
9. Cocer a baño María por 1 hora en un horno precalentado a 350 °F lo que practicamente equivale a 177 °C.