Flan de coco y de cafe

El flan o leche asada es un postre que suele prepararse con huevos enteros, leche y azucar

De donde proviene el flan:

El Flan español viene del frances flan, una voz que existe desde finales del siglo XII procedente del francisco flado (torta) que dio Fladen en aleman. Aparte del dulce, el flan es también un disco que sirve para acuñar monedas.

¨Los origenes del flan se remontan a la época del Imperio Romano, donde era llamado tiropatinam. Se hacia con leche, huevos y pimienta y era mucho más dulce que el que conocemos hoy, pues en su elaboracion se incluia la miel, aunque también había versiones saladas, de pescado, de anguila y espinacas. En varios lugares se la cambia y añade ingredientes de cada región.

Postre de Naranja Y Chocolate

Ingredientes
-6 huevos,210 gr de azúcar,300 ml de zumo de naranja natural exprimido,1 cucharadita de esencia de vainilla,50 gr de harina de repostería,1 cucharada de cacao puro en polvo,150 gr de azúcar para el caramelo

PREPARACIÓN:
-lo primero que hacemos es poner a fuego lento el azúcar (150 GR.) para el caramelo
-cuando toma color acaramelamos una budinera que debe ser de 20 cm.de diámetro aprox..y reservamos
-mezclamos en recipiente hondo 4 huevos con 150 gr. de azucar y los 300 ml. de zumo de naranja ,después lo volcamos en la budinera acaramelada
-separamos las claras de las yemas de los 2 huevos restantes
-batimos las claras a punto nieve,añadimos las yemas, la esencia de vainilla,el azúcar restante y seguimos batiendo 1 min.
-cernimos la harina y el cacao y lo añadimos a la preparación anterior revolviendo de forma envolvente para que no baje el batido
-agregamos la mezcla en la budinera donde tenemos el flan (sin miedo) la composición se separa después
-llevamos la budinera al horno precalentado a cca.170º
-cuando veamos que la masa esta dorada y se separa de los bordes esta lista.
-DEJAR ENFRIAR Y DES-MOLDAR AL MOMENTO DE SERVIR.
-decorar con crema chantilly ,sirope chocolate,etc

Nota:
es un postre muy rapido,facil y economico

Postre de Limon

Ingredientes:
- 1 lata grande de leche condensada
- 1 lata grande de crema de leche
- Galletas Ducales (morenas de dulce)
- Zumo de limón (al gusto)

Preparación:
En la licuadora se van batiendo la crema de leche y la leche condensada. Mientras tanto se le va incorporando leeeeeeeeeeeeeentamente el zumo de limón. Lo van probando para que quede con sabor a limón según el gusto (algunos lo prefieren mas fuerte, otros mas suave).

En una refractaria se coloca una capa delgada del batido, encima una capa de galletas ducales, otra capa del batido un poco mas gruesa que la primera, otra capa de galletas............. así hasta terminar en una capa de batido que cubra perfectamente las galletas. Se puede espolvorear por encima ralladura de limón. Esta ralladura hay que cuidar que lo llegue a rallar la parte blanca del limón pues quedaría amargo.

Se mete a la nevera unas cuantas horas para que compacte bien. (Yo la dejo de un día para otro o lo hago muy temprano para servirlo en la noche).

Postre de Maracuya

El mousse de maracuyá es un postre delicioso que le encantara a su familia o invitados, pero a la vez es fácil de preparar y se lo puede hacer con anticipación.

En el Ecuador (y muchos lugares de América del Sur) las maracuyás, o frutas de la pasión, crecen como montes, y por tanto tienen un precio bajo, por menos de $1 se pueden comprar varias maracuyás.

Ingredientes

• 2 sobres de gelatina sin azúcar (0.25 oz cada sobre)
• ¼ taza de agua
• 1 ½ tazas de jugo de maracuyá, (fresca o previamente congelada) sin azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 2/3 tazas de crema de leche (o 14 oz de leche condensada)
• 6 claras de huevo
• ½ cucharadita de crema tártara – opcional
• 2 tazas de azúcar (solo 1 taza si va a preparar el mousse con la leche condensada o 1 ½ tazas lo va a preparar con la mitad de la crema de leche/mitad de la leche condensada)
• 2-3 maracuyás frescas, la pulpa y las semillas-opcional
• Para acompañar: la pulpa de ~ 6 maracuyás, crema batida, helado de maracuyá

Preparación

1. Mezcle el jugo de maracuyá, el azúcar (2 tazas si está preparando el postre con la crema de leche, 1 taza si prefiere la leche condensada, o 1 ½ tazas si prefiera mezclar la leche condensada y la crema), y jugo de limón en una cacerola a fuego bajo. Mezcle bien y caliente hasta que el azúcar se disuelva, retire del fuego y deje que se enfríe completamente.
2. Espolvoree la gelatina sin azúcar sobre el ¼ de taza de agua en un recipiente de vidrio resistente al calor, deje ablandar durante unos 5 minutos.
3. Ponga el recipiente con la gelatina a fuego lento en una olla de agua a baño maria y revuelva hasta que se disuelva, luego añada el jugo de maracuyá.
4. Coloque la mezcla de maracuyá y gelatina en un recipiente con agua fría y deje que se enfríe durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Use una batidora eléctrica para batir la crema hasta formar picos, y luego usar una cuchara para combinar con la mezcla de gelatina y jugo de maracuyá (en caso de usar la leche condensada solo tiene que mezclarlo con el jugo de maracuyá; o si lo está preparando con la leche condensada y la crema, después de batir la crema combine con el jugo y la leche condensada).
6. Combine las claras de huevo y la crema tártara en un recipiente grande y use la batidora eléctrica hasta que se formen picos tiesos. La crema tártara ayuda a que las claras se estabilicen y mantengan la consistencia luego de batirlas, lo puede encontrar en la mayoría de supermercados en la sección de especias.
7. Mezcle una tercera parte de las claras de huevo con mezcla de la maracuyá y crema.
8. Luego use una espátula para doblar suavemente las claras de huevo restantes con la mezcla de la maracuyá.
9. Agregue la pulpa y semillas de las maracuyá frescas – opcional.
10. Coloque el mousse en un molde grande o pequeños moldes individuales, cubra y refrigere durante 6-8 horas.
11. Para desmoldar los postres ponga los moldes en un recipiente con agua a temperatura ambiente antes de servir, luego deslice un cuchillo por los bordes del molde para desmoldar los postres.
12. Sirva cada mousse acompañado por maracuyá fresca, crema batida o helado de maracuyá